獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發向上，爭取更好業績的目的。
懲罰的目的在于既要促使員工達到并保持應有的 工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益。
獎懲的原則
一.酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規章制定，員工的崗位職責、工作流程、工作目標和臨時工作任務。
二.員工的表現只有較大地超過酒店對員工的要求，才能夠給于獎勵。
三.員工的表現達不到酒店對員工的基本要求，根據情節不同均要給于相應警告和懲罰。
四.員工獎(懲)單必須送當事人，經當事人簽字方可生效。
五.對酒店內部的任何處理和處分總經理有特赦權。
六.員工有下列事件之一者給予獎勵。
1. 金點子獎：為改進酒店經營管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎個人20—200元。
2. 拾金不昧獎：酒店范圍內拾到失物如實上交者，視情節獎個人10—100元。
3. 見義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產安全做出貢獻，勇于揭發違法亂紀，徇私舞弊。視情節獎30—300元。
4. 優質服務獎：工作認真負責，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚，事跡突出者，獎個人20—50元。
5. 樂于助人獎：超出工作職責范圍，為客人同事主動提供幫助，事跡突出者，獎個人10—50元。
6. 全員促銷獎：非營銷人員為酒店營銷工作做出貢獻者，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。
七.員工有下列行為之一者，視為違紀，并處于罰款;
1. 上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元;管理人員每次15元;遲到、早退超過20分鐘按曠工半日處理;無故曠工一天按當月三個工作日的工資總和進行扣罰;并以此類推計算。曠工三天視為自動離職，押金工資不予發放(所有未按正常辭職手續離職)。
2. 上班時間長時間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經發現，罰款10元。
3. 儀容儀表未達標者，罰款5元。(包括不著工裝，不戴工牌)。
4. 工作時間不得擅自脫崗、竄崗，發現一次，罰款5元。
5. 上班時竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關的事情扣10元。
6. 上班時站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。
7. 偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的商品視為偷竊，罰款30元。
8. 遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來損失者，罰款50—100元。
9. 同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。
10. 上錯菜品，商品者，該菜品、商品產生費用由當事人承擔，并處以罰款為該菜品、商品價格的50%，相關經手人共同承擔該罰金。
11. 檢查酒店各部門、8F員工宿舍衛生不合格者，每處罰款10元。
12. 私自挪用備用金，營業款罰100元。屢教不改者予以開除。
13. 客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負責人負連帶責任。(當事人60%、經理領班40%)
14. 客人買單一律在收銀處結帳，嚴禁個人交易行為，一經查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。
15. 收銀員要按時上交簽單和免單的單據，未按時交者罰款5元。(手續完善后的，特殊情況不得超過三天)
16. 進出酒店不走員工通道者罰款5元。(特殊情況除外)
17. 不愛護酒店的設備設施者，罰款20元。
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