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動物科學與技術學院是由原南京農業專科學校（1958年創辦，1984年復校）的畜牧水產系和動物科學系傳承發展而來。現有教職工41人，其中專任教師39人，教授9人，副教授11人，高級實驗師2人，高級職稱占52.4%。具有博士學位教師11人，在讀博士7人，占全院教工42.9%。目前有在校學生1023人。

學院設有動物醫學專業、動物科學專業及食品科學與工程三個本科專業，及一個實驗教學中心，設有各專業實驗室27個，校外教學實習基地17個。實驗室總資產價值達1000萬余元。設有金陵科技學院國家職業技能鑒定所——動物科學與技術學院職業技能鑒定站。秉承學校服務南京區域經濟社會發展的辦學宗旨，堅持“需求導向、能力為本、知行合一、重在創新”的人才培養理念，培養德才兼備的高級應用型人才，教學研究取得一定的成效。20多年來已培養畢業生3500名，深受社會及用人單位的歡迎。

學院強化教師的雙師型素質的培養，近年來，學院教師先后獲得國家獸醫執業資格證、國家食品安全審核員、國家職業技能鑒定中高級考評員資格等，一批教師具有教師系列及研究系列雙職稱，教師來源于國內十多個高校，學緣結構較好。注重培養學科帶頭人及青年學術骨干，有江蘇省有突出貢獻的中青年專家1人、江蘇省“333人才培養工程”第三層次人選3人、江蘇省“青藍工程”青年骨干教師培養對象3人，江蘇省“六大人才高峰”高層次培養對象2人。

學院重視科學研究，并注重教師及學生科技創新能力的培養。2008年以來學院承擔的國家、省、市級科研項目達778萬，其中主持國家自然科學基金項目2項，省重大科技支撐與自主創新項目1項，省自然科學基金項目3項及省農業三項工程項目10余項，獲得省部級科技獎勵3項。近三年專利受理近150項。學院致力于產學研平臺建設，分別與企業共建有南京市肉鴿工程技術研究中心、江蘇（邁斯克）肉類食品加工工程技術研究中心、蘇州動物營養免疫工程中心、南京森海魚油加工工程技術研究中心、江蘇省新型獸藥產業技術創新戰略聯盟等。學院還承擔了“江蘇省掛縣強農富民工程”科技幫扶淮安區發展養豬業及南京市科技幫扶六合區東溝鎮發展肉鴿業等科技服務任務。學校連續三年獲得“江蘇省掛縣強農富民工程先進單位”。

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