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菜品十不上：
不知房間者不端，不知菜名者不端。
盤子不潔者不端，數量不夠者不端。
?圍邊不雅著不端，餐具破損者不端。
?色澤不正著不端，時間過長者不端。
沒有標簽著不端，腐爛變質者不端。
六常規范提示語：
生活因服務而美好，服務因用心而精彩;
客人抱怨快處理，變成大事不可以;
環境衛生好一點，心情清爽一整天;
思考問題常換位，心情自然會舒暢;
賓館形象常記起，儀容儀表勤規范;
業務知識勤鉆研，高效服務若等閑;
物品文件不亂放，常整常理不能忘;
賓客意見常分析，工作改善有主意;
客人第一常強調，行動落實更重要;
人性服務常動腦，賓客會多不會少;
熱情服務禮周到，賓客高興又滿意;
小事創新成經典，每天進步一大點;
客人面前別爭理，溫文而雅莫失禮;
茍求細節待完美，持之以恒是根本。
稱職的員工應具備的八種特質：
第一種特質：盡職盡責，把工作視為生命的信仰。
第二種特質：自動自發，永遠超出領導的期待。
第三種特質：做事到位，擁有最完美的執行力。
第四種特質：追求功勞，拿結果來復命。
第五種特質：精益求精，讓自己無可替代。
第六種特質：做事高效，忙要忙到點子上。
第七種特質：精于思考，帶著思想來工作。
第八種特質：目標高遠，凡事追求最好，成為企業最受歡迎的人。
下班行六常：
1、下班前5分鐘做六常;
2、處理不需要的東西;
3、所有器具、原料等都必須歸位擺放;
4、根據衛生清理計劃標準，做好清潔衛生;
5、檢查所有電器設備使用安全情況;
6、今日事情今日畢，檢查當班工作是否完成，預備明天工作。
六常提示語：
物品不回家，我就不回家;
彎腰兩秒鐘，地面保清潔。
從廚格言：
只為成功想辦法，不為失敗找借口。
廚德決定廚藝，廚藝決定人生。
規范操作標識牌
一清二洗三消毒
先點明火后開氣
廚房重地，閑人免進
5S---減少浪費，降低成本，氣氛融洽，工作規范，提升品質，安全保證。
提供優質的產品，是回報客戶最好的方法。
沒有品質，便沒有企業的明天。
講究實效、完善管理、提升品質、增創效益。
多點溝通，少點抱怨；多點理解，少點爭執。
每天進一步 踏上成功路。
團結一條心，石頭變成金。
態度決定一切，細節決定成敗。
和傳統的昨天告別，向規范的未來邁進。
我們的理念是：沒有最好，只有更好。
我們的承諾：不做不良品
你思考，我思考，品質提升難不倒
沒有品質便沒有企業的明天。
一線廚師請注意，品質效率在于你。
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