西餐刀叉的使用方法可分歐陸式和美式兩種。
歐陸式的進餐方法，是右手持刀，左手握叉，用刀將食物切成小塊，左手用叉叉起送入口中。整個席間，刀子始終在右手，并可用它協助叉子叉起食物。這種進餐方式動作優雅且有效率，使用比較廣泛。美式進餐方式是右手持刀切好食物后，將刀子置于盤上，叉子移至右手，然后再叉起食物送入口中，再切食物時，將叉子再移回左手。
暫停進餐，不需撤盤時，可將刀叉擺成八子或交叉型置于盤上，刀口向里，叉齒向下。否則，可將刀叉并排放在盤子的右側（刀口向里，叉齒向上、向下均可） ，表示此道菜用完，盤子可以撤走。
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