一、考試性質
《香料工藝學》考試是為高等院校和科研院所招收香料香精技術與工程學科碩士研究生而設置的具有選拔性質的全國統一入學考試科目，其目的是科學、公平、有效地測試考生掌握香料香精技術與工程學科大學本科階段專業基礎知識、基本理論、基本方法的水平和分析問題、解決問題的能力，評價的標準是高等學校香料香精技術與工程學科優秀本科畢業生所能達到的及格及及格以上水平，以利于各高等院校和科研院所擇優選拔，確保碩士研究生的招生質量。
二、考查目標
香料香精技術與工程專業基礎綜合考試涵蓋有機化學專業基礎理論、有機化學反應、天然香料工藝學、合成香料工藝等學科基礎課程。要求考生系統掌握有機化學、天然香料工藝學、合成香料工藝學的基礎知識、基本理論和基本方法，能夠運用所學的基礎知識、基本理論和基本方法分析、判斷和解決有關理論問題和實際問題。
三、考試形式和試卷結構
1、試卷滿分及考試時間
本試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。
2、答題方式
答題方式為閉卷、筆試。
3、試卷內容結構
1、天然香料工藝學60分，各部分內容所占分值為：
天然香料工藝學概念20分
天然香料工藝學方法30分
天然香料工藝學實驗10分
2、合成香料工藝學90分，各部分內容所占分值為：
合成香料工藝學概念10分
合成香料工藝學理論30分
合成香料工藝學方法30分
合成香料工藝學實驗20分
四、試卷題型結構
1、化合物的名稱或結構式（每小題2分，共20分）
2、選擇題（每小題1分，共20分）
3、簡答題（每小題10分，共30分）
4、機理題（每小題10分，共20分）
5、合成題（每小題，10分共30分）
6、實驗題（每小題，10分共30分）
五、參考書
1、毛海舫、李瓊主編，《天然香料加工工藝學》，2006年1月中國輕工業出版社。
2、易封萍、毛海舫主編，《合成香料工藝學》，2007年9月中國輕工業出版社。
3、邢其毅等著，《基礎有機化學》第三版（上、下冊），2010年11月高等教育出版社
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