培養層次 本科 學制 四年 授予學位 工學學士
培養目標 本專業實行產學研一體化培養模式，培養熟悉生物工程與應用化學基本理論知識和釀酒工程基本原理，掌握白酒產品開發的基本方法及白酒生產的工藝技術，具有較強的實際工作能力，能從事現代釀酒工程技術與管理的高級專門人才。
畢業去向 本專業畢業生可在白酒產業及相關企事業單位從事技術開發、質量檢測、生產管理及產品營銷等工作，也可以考研或出國深造。
主要課程 無機及分析化學、有機化學、食品工程原理、酒類分析化學、發酵工程、白酒及酒精工藝學、釀造酒工藝學、釀酒機械與設備、微生物學、生物化學、食品化學、生態食品工程學、白酒生產技術與工廠設計、微生物育種技術、白酒品鑒與酒體設計、食品營養與安全學。
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