食品(生物)工程學院始建于1985年，是我校最早面向全國招生的學院之一，設有食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程3個本科專業。“食品科學與工程”專業為國家級特色專業、教育部“卓越工程師計劃”實施專業、教育部“本科教育綜合改革試點”專業、江蘇省品牌專業、江蘇省重點專業(類)專業;“食品科學與工程”一級學科為江蘇省“十二五”、“十三五”重點建設學科。
學院擁有一支教學能力強、科研實力雄厚的教師隊伍，全院共有教師50人，其中教授11人，副教授22人，高級實驗師2人，碩士生導師4人，博士23人，碩士20人，3人被列為江蘇省“六大人才高峰”培養對象、5人被列為江蘇省“333高層次人才培養工程”培養對象，1人被評為江蘇省青藍工程學術帶頭人、2人被評為江蘇省青藍工程優秀骨干教師，2人被評為徐州市優秀專家，8人被評為徐州市拔尖人才，2人獲中國烹飪大師稱號。主持和完成了國家自然科學科基金項目和省部級科研項目60余項，申請國家發明專利170余項，獲授權國家發明專利50余項，獲省級以上科研獎勵4項，徐州市科技進步獎7項。擁有“食品加工與質量控制”國家級工程實踐教育中心、“食品資源開發與質量安全實驗室”江蘇省高校重點建設實驗室、“江蘇食品生物加工工程技術研究中心”省級工程技術研究中心、“食品安全生物芯片工程實驗室”省級工程實驗室和“食品與生物工程實驗中心”江蘇省高等學校實驗教學示范中心等學科平臺，儀器設備總價值達2300余萬元。
學院在注重理論教學的同時，加強學生實踐技能和工程實踐能力的培養，與30余家企事業單位長期合作，建立了穩定的教學實踐基地。現有學生1300多人，近四年畢業生就業率達100%，多數畢業生在企事業單位已成為業務骨干和中堅力量，受到社會和用人單位的好評。近三年來，我院畢業生中先后有135人被江南大學、浙江大學、中國科學院、香港科技大學、天津大學、蘭州大學、哈爾濱工業大學、南京農業大學、安徽農業大學、南京工業大學、南京財經大學、中國礦業大學、華東理工大學、上海海洋大學等高校錄取。
本科專業介紹
食品科學與工程：
培養目標：本專業以“大工程觀”理念培養具備高度社會責任感、深厚文化底蘊，熟練掌握食品科學與工程的專業理論，具有食品新產品開發能力、食品工程設計能力、食品安全管理能力的工程技術人才。
主要課程：食品工程原理、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工藝學、食品工廠機械與設備、食品工廠設計、食品分析。
就業方向：畢業生可在食品加工、進出口貿易、食品質量安全監督等部門，從事產品開發、經營管理、工程設計、食品生產銷售等工作，或繼續攻讀碩士學位。
食品質量與安全：
培養目標：培養適應食品工業和社會發展需要，德、智、體全面發展，具有化學、生物學、食品科學、管理學的基本知識，熟練掌握食品質量與安全專業的理論知識和實踐技能，具有食品質量檢驗與控制、食品安全風險監測和評估、食品質量審核認證和質量管理等方面的能力和素質的高級應用型專門人才。
主要課程：食品微生物學、食品化學、食品衛生學、食品分析、食品工藝學、食品質量管理、食品標準與法規。
就業方向：本專業畢業生可在食品質量與安全相關的食品企業質量檢測控制、食品藥品監督管理、質量技術監督、出入境檢驗檢疫、衛生監督、工商、農業、海關等食品生產、加工、流通、消費、監管領域從事分析檢驗、安全評價、質量控制、監督管理等工作。
生物工程：
培養目標：本專業培養適應地方經濟發展需求的德、智、體全面發展，誠信實干、基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高、具有創新精神和社會責任感，具有扎實的生物、化學、物理、工程學的基本知識，系統掌握生物工程及其產業化的基礎知識、基本理論與基本技能，具有較強的生物工程實踐技能、創新能力，能在生物工程與技術領域從事生產、管理、設計和新技術研究、新產品開發的高素質應用型本科人才。
主要課程：生物化學、微生物學、化工原理、生物工程設備、發酵工程、生物分離工程
就業方向：本專業畢業生可在生物工程領域和生物技術相關的工業、醫藥、食品、農林、環保等科研機構、高等院校、企業等部門，從事研究、教學、設計、生產、檢驗、管理、銷售及新產品研發等工作。其中發酵工程方向畢業生可在生物技術公司及食品、釀造酒企業、發酵調味品企業、功能食品企業、食品質量檢驗部門等從事菌種培育、酒類釀造、調味品制作、設備維護、分析檢驗、質量管理、營銷技術服務及銷售等工作。生物制藥方向畢業生能在生產生物藥物的藥廠及相關企業，包括生產各種生物藥物制劑的藥廠、生物藥物研發單位、藥監、藥檢部門及其它利用生化手段檢測產品質量的企事業單位、生物藥品、藥材營銷公司(如生物醫藥物流企業、生物醫藥公司)等企事業單位和部門，從事生物藥物研發、生產、質量檢測、經營管理等方面的工作。
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