園林專業是開設于2006年，已經成為湘黔地區同類高校中師資力量較雄厚，科研成果較突出，學生就業率高的專業。
園林專業現有專任教師11人，其中教授1人，副教授1人，湖南省青年骨干教師1人，博士1人，全體教師均有碩士學歷，外聘企業專職教師5人；研究方向涉及園林景觀規劃與設計、園林植物資源開發及利用、園林工程施工及項目管理、湘西特色園林景觀資源開發及利用等多個領域，近年來主持和參與省自然科學基金1項、湖南省教育廳科研項目2項、湖南省教育廳教改課題2項，其他各級項目5項。
作為地處湘黔地區一所綜合性院校開設的專業，充分發揮湘黔地區作為中國3大植物資源分布中心的優勢，挖掘和開發鄉土園林植物資源，并應用到景觀中；結合懷化作為46少數名族的聚集地的特點，開發利用現有的少數民族聚落景觀，并很好的應用于園林景觀規劃與設計中。以專業建設為出發點，在教學過程中體現為本地區服務的思想，創造園林的區域特色。專業的定位為立足懷化，突出湘西地區地域特色，服務湖南，走向全國的適應園林生產、服務、管理第一線的應用型人才
在長期的教學、科研以及工程實踐中，已形成園林規劃設計、園林工程與園林植物及湘西特色園林景觀資源開發和利用四個研究方向，現有1個計算機繪圖機房，1個圖文輸出機房，3個多媒體教學實驗室，2個功能實驗室，2個專業繪圖室。與省內外十幾家企業形成校企合作育人教學模式，完成5余個校外教學基地的建設，為學生實習及就業提供了強有力的保障。
專業所依托“民族藥用植物資源研究與利用湖南省重點實驗室”及“湘西藥用植物與民族植物學湖南省高校重點實驗室”，充分發揮“園林生態與工程中央與地方共建實驗室”的功能，營造出開放型的實驗環境，提供學生最廣闊的學習空間。
本專業畢業生可從事風景區、森林公園、城鎮各類園林綠地的規劃、設計、施工、園林植物栽培、養護及管理工作。培養的學生因適應面廣、基礎知識扎實、實踐動手能力強，近三年來畢業生初次就業率均達到90%以上。
本專業近三年以來畢業生考研錄取率均達到20%左右，分別被錄取到南京林業大學、南京農業大學、華南農業大學、四川大學、華中農業大學、海南大學、湖南農業大學等高校繼續深造。
該專業主要課程包括園林設計、園林工程、園林生態學、園林建筑學、園林植物學、植物造景、園林美術、設計基礎、園林史、環境心理學、園林花卉學、園林藝術原理、園林設計初步等。主要實踐性教學環節包括社會調查、認知實習、生產實習、畢業實習、畢業論文(設計)等。
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