食品科學(xué)與工程專業(yè)是在原生物工程的發(fā)酵食品工程方向發(fā)展起來的工學(xué)類本科專業(yè)，2009年單獨(dú)設(shè)置專業(yè)，2010年正式面向全國(guó)招生，現(xiàn)有在校全日制本科學(xué)生130名。食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有較高的思想道德素質(zhì)、人文素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和身心素質(zhì)；具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和較高的專業(yè)綜合能力、拓展能力，以及一定的科研和解決實(shí)際問題等專業(yè)發(fā)展能力；愿意為區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的高級(jí)應(yīng)用型專門人才。
該專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)教師14人，其中教授5人、副教授4人；博士6人、碩士4人；該專業(yè)有較好的辦學(xué)條件，擁有食品科學(xué)與工程中央與地方共建特色優(yōu)勢(shì)學(xué)科實(shí)驗(yàn)室，和發(fā)酵食品生產(chǎn)、果汁生產(chǎn)、面點(diǎn)生產(chǎn)等生產(chǎn)線和學(xué)生實(shí)訓(xùn)中心；擁有懷化市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，以及特色農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)點(diǎn)，教學(xué)、科研實(shí)驗(yàn)用房面積近3000平方米，儀器設(shè)備總價(jià)值200余萬元。
該專業(yè)以培養(yǎng)食品行業(yè)應(yīng)用型人才為宗旨，畢業(yè)要求具備獨(dú)立進(jìn)行傳統(tǒng)食品加工工藝設(shè)計(jì)、現(xiàn)代食品加工工藝設(shè)計(jì)、加工設(shè)備選用、工廠設(shè)計(jì)、食品生產(chǎn)管理與質(zhì)量監(jiān)控、技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析和產(chǎn)品營(yíng)銷等專業(yè)發(fā)展能力，獲得勞動(dòng)與社會(huì)保障部頒發(fā)的三級(jí)以上公共營(yíng)養(yǎng)師或食品檢驗(yàn)員專業(yè)技術(shù)證書。
該專業(yè)主要課程有食品化學(xué)與分析、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品加工技術(shù)原理、食品機(jī)械與設(shè)備、化工儀表及自動(dòng)化、食品添加劑、食品貯運(yùn)學(xué)、食品衛(wèi)生與毒理學(xué)、現(xiàn)代食品檢驗(yàn)技術(shù)、乳與乳制品工藝學(xué)、肉灌制品工藝學(xué)、蛋制品工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、發(fā)酵制品工藝學(xué)、糧油加工工藝學(xué)、焙烤制品工藝學(xué)、大豆制品工藝學(xué)等；實(shí)踐環(huán)節(jié)包括課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、課程見習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、科技活動(dòng)、課程設(shè)計(jì)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等。
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