生物與化學工程系是湖南省普通高校科研先進單位，擁有食品工程碩士點，設置食品質量與安全、食品科學與工程、化學工程與工藝、生物工程、化學5個本科專業，其中生物工程專業為省級重點專業。現有在校碩士研究生15人，在校本科生1229人。
生物與化學工程系師資力量雄厚，現有專任教師49人，其中教授12人，副教授22人，全國優秀教師2人，博士14人，碩士19人。生物化工與食品化工教學團隊為湖南省優秀教學團隊，豆制品加工技術湖南省應用基礎研究基地為湖南省重點實驗室，柑桔加工關鍵技術與副產物綜合利用產學研基地為湖南省高校產學研合作示范基地，食品科學、生物化工為校級重點學科。教學條件良好，實驗實習場地充足，建有無機化學、有機化學、分析化學、儀器分析、物理化學、化工原理等基礎實驗室6個，生物工程、食品工程、新藥研發、食品安全、化學工程等專業實驗室5個，省級技術中心2個，市級工業產品分析測試中心1個、市級工程技術中心3個，校外實習基地20個。教學科研設備先進，擁有高效液相色譜儀，氣相色譜-質譜聯用儀、原子吸收分光光度計、電子舌、低場核磁、質構儀等大型儀器設備，總值1000余萬元。
生物與化學工程系以教學科研為中心，注重科學研究，近年來在國內外學術刊物上發表論文近380余篇，其中SCI、EI收錄45篇。出版專著、教材14部，獲科研成果獎10項，省級教學成果獎4項，現有省級以上在研項目35項，其中國家級項目5項。學生就業情況良好，就業率保持在95％以上。
食品質量與安全專業（本科四年）：培養適應社會主義建設和人類可持續發展需要，能從事食品生產和質量監控、分析檢測、安全評價、風險評估、質量認證、科學研究、企業管理工作的基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高、具有創新意識的高級應用型專門人才。開設的主干課程有：食品安全控制、食品質量管理、食品營養與衛生、食品毒理學、食品工藝學、食品分析、食品標準與法規、食品生產監管等。
食品科學與工程專業（本科四年）：培養適應社會主義建設和人類可持續發展需要，能在食品工程技術領域從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級應用型專門人才。開設的主干課程有：食品原料學、食品化學、食品工程原理、食品工藝學、食品高新技術、食品分析與檢測、食品質量管理、釀造工藝學、食品工廠設計、食品工廠機械與設備等。
化學工程與工藝專業（本科四年）：設有精細化工、化學制藥兩個專業方向。
精細化工方向：培養適應社會主義建設和人類可持續發展需要，德、智、體、美全面發展的，能從事化工過程設計、化工產品開發，化工生產管理的基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高、具有創新意識的高級應用型專門人才。開設的主干課程有：有機合成、現代儀器分析、精細有機合成單元反應、化工熱力學、化工儀表與自動化、化工機械、化學反應工程、分離工程、化工工藝學等。
化學制藥方向：培養適應社會主義建設和人類可持續發展需要，能在各類藥物生產企業、研究所、醫藥衛生行政管理部門從事新藥研制、藥品生產、管理及營銷等工作的高級應用型專門人才 。開設的主干課程有：藥物化學、藥理學、毒理學、藥物合成反應、制藥工藝學、藥廠工藝設計、藥事管理學等。
生物工程專業（本科四年）：培養適應社會主義建設和人類可持續發展需要，德、智、體、美全面發展的，能在生物工程、生物制藥工程等領域從事設計、生產、管理、新技術研究、新產品開發應用的基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高、具有創新意識的高級應用型專門人才。開設的主干課程有：細胞生物學、分子生物學、基因工程、細胞工程、酶工程、現代發酵工程、生物制藥工藝學、生物分離工程等。
化學專業（本科四年）：培養適應社會主義建設和人類可持續發展需要，德、智、體、美全面發展的，能從事化學教育、化工領域技術開發、產品分析、生產管理等工作的基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高、具有創新意識的高級應用型專門人才。開設的主干課程有：結構化學、催化化學、高等有機化學、應用表面化學、電化學、工業分析、波譜分析、化學分離技術、化工工藝學、現代教育技術等。
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