生物工程（釀酒工藝）專業
培養目標：本專業主要通過學習傳統釀造技術以及現代生物工程等方面的基本理論和基本知識，具備相應的基本實驗技能、工程實踐、計算機應用、科學研究、工程設計等方面工作的能力。掌握生物化學、微生物學、分子生物學、生物反應工程等學科的基本理論和基本知識，掌握微生物育種、葡萄酒、白酒以及啤酒釀造過程工藝以及相關生物化工產品生產的基本技術，能夠在生物技術與工程領域尤其是釀酒領域從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發，動手能力強、創新意識強、科學素養高的高級工程技術人才。
學制：四年
學位：工學學士
主要課程：基礎生物學、有機化學，化工原理、生物化學、微生物學、微生物遺傳學、微生物生理學、分子生物學、發酵工程、食品科學、酵母細胞與分子生物學、釀造與蒸餾工藝學、釀造過程控制與分析、蒸餾過程檢測、酒類品評技術等。
主要實踐環節：專業認識實習、化工原理課程設計、生物工程工藝試驗、生物工程課程設計、釀酒工藝試驗、專業實驗室開發試驗、學生創新活動、畢業實習、畢業論文及設計等。
就業前景：畢業生在有關生物技術與工程、化學工程、輕工食品工程、大型釀造企業等領域從事生產技術管理和產品開發等工作，或在相關研究所、設計院、大專院校、商品檢驗、外貿部門從事科學研究、工程設計、教學和品質控制等工作，也可在我校發酵工程、生物化工、微生物與生化藥學等學科繼續攻讀碩士學位研究生。本科成績優秀者可免試推薦研究生，部分學生可碩博連讀或出國深造。
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