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1.行業(yè)和職業(yè)面向
（1）行業(yè)概述
酒店管理專(zhuān)業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一。酒店管理人員在中國(guó)十大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六；這個(gè)專(zhuān)業(yè)有較好的就業(yè)前途和職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)飯店業(yè)就一直保持著較快的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度，1978-2006年，飯店業(yè)年平均接待入境人數(shù)為1000萬(wàn)人次，以12%的速度逐年遞增，這種增長(zhǎng)速度對(duì)從業(yè)人員素質(zhì)提出了新要求，迫切需要既懂管理又有技能的應(yīng)用型人才的支撐。旅游業(yè)是廣西的支柱產(chǎn)業(yè)，目前廣西共有星級(jí)飯店300多家，其中南寧市有將近100家。北部灣區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作與開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施，“南寧國(guó)際民歌藝術(shù)節(jié)”品牌知名度的日益提高，以及“中國(guó)—東盟博覽會(huì)”永久落戶(hù)南寧，給廣西特別是南寧市旅游業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇，促進(jìn)了酒店業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。在酒店業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，酒店管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)人才，特別是高素質(zhì)人才的需求缺口很大，而酒店管理教育、人才培養(yǎng)往往跟不上人才需求的增長(zhǎng)速度。因此，酒店業(yè)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和學(xué)生良好的就業(yè)前景以及職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)為我系酒店管理專(zhuān)業(yè)的設(shè)置和人才培養(yǎng)提供了現(xiàn)實(shí)依據(jù)。
（2）學(xué)生就業(yè)崗位（職業(yè)面向）
①主要就業(yè)崗位：面向各星級(jí)酒店、飯店和賓館，主要從事前廳接待、客房服務(wù)與管理，餐飲服務(wù)與管理、銷(xiāo)售服務(wù)以及公關(guān)服務(wù)等。
②其他就業(yè)崗位：康樂(lè)管理及服務(wù)崗位、會(huì)議服務(wù)與管理崗位、旅游相關(guān)行業(yè)的服務(wù)與管理崗位。
2.培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體等方面全面發(fā)展，面向技術(shù)、管理、生產(chǎn)第一線，具備創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合型、技術(shù)應(yīng)用性高技能型人才。主要面向旅游賓館、酒店、餐飲等部門(mén)，培養(yǎng)牢固掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本理論、方法和手段，熟悉和掌握酒店各部門(mén)服務(wù)的基本操作技能，能綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析和解決服務(wù)與管理中的實(shí)際問(wèn)題，具備從事本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力和素質(zhì)，能較快適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)和管理的，能下得去、留得住、用得上的第一線高技能應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。即具備以下崗位群的就業(yè)能力：①現(xiàn)代化酒店的前廳服務(wù)與管理，②現(xiàn)代化酒店的餐飲服務(wù)與管理，③現(xiàn)代化酒店的客房服務(wù)與管理，④簡(jiǎn)單的涉外接待能力，⑤酒店內(nèi)部公文處理，⑥酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的技能與管理，⑦酒店其他行政工作。
3.人才培養(yǎng)規(guī)格
（1）知識(shí)結(jié)構(gòu)
①基礎(chǔ)知識(shí)：思想政治理論、職業(yè)道德、形式與政策、法律、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)以及人文方面的知識(shí)。
②專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)：管理學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和消費(fèi)心理學(xué)的知識(shí)。
③專(zhuān)業(yè)知識(shí)：酒店服務(wù)禮儀、酒店公共關(guān)系等方面的知識(shí);前廳管理與服務(wù)、客房管理與服務(wù)、餐飲管理與服務(wù)、康樂(lè)管理與服務(wù)等方面的知識(shí)；酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店人力資源管理等方面的知識(shí)。
（2）能力結(jié)構(gòu)
①基本能力：具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用與操作能力，能夠獲取、處理、應(yīng)用所需的信息；語(yǔ)言表達(dá)、社交能力強(qiáng)，具有獨(dú)立交流的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，能夠運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行溝通交流。
②專(zhuān)業(yè)能力：熟悉現(xiàn)代酒店前廳、餐飲、客房等部門(mén)的基本業(yè)務(wù)，掌握較強(qiáng)的服務(wù)技能和酒店財(cái)務(wù)管理技能，具備獨(dú)立工作的能力；具有初級(jí)的酒店經(jīng)營(yíng)與管理、公關(guān)協(xié)調(diào)以及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力；具有涉外接待、酒店內(nèi)部公文處理以及其他行政工作的能力。
（3）素質(zhì)結(jié)構(gòu)
①基本素質(zhì):思想政治立場(chǎng)堅(jiān)定，遵紀(jì)守法、誠(chéng)諾守信；具有良好的社會(huì)公德和職業(yè)道德，自尊、自愛(ài)、自強(qiáng)、勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)，愛(ài)崗敬業(yè)；身心健康，具有良好的個(gè)人習(xí)慣，能勝任酒店與旅游企業(yè)服務(wù)和管理的一線工作。
②專(zhuān)業(yè)素質(zhì)：注重儀容儀表，講究語(yǔ)言藝術(shù)，具備酒店從業(yè)人員所必備的文化知識(shí)；具有酒店管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)；良好的協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)素質(zhì)；靈活處理問(wèn)題，積極創(chuàng)新的素質(zhì)。
4.學(xué)制、學(xué)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)證書(shū)
（1）學(xué)制：本專(zhuān)業(yè)招收高、職中畢業(yè)生，標(biāo)準(zhǔn)修業(yè)年限為三年；
（2）學(xué)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：完成學(xué)校教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的全部必修課程并考試（考核）合格，同時(shí)完成規(guī)定的選修課門(mén)數(shù)，通過(guò)畢業(yè)審核，發(fā)給國(guó)家承認(rèn)的專(zhuān)科畢業(yè)文憑。
（3）必須取得至少一種以上相關(guān)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)或職業(yè)資格證書(shū)，實(shí)行“雙證”教育制度。在校期間學(xué)生通過(guò)考試可考取餐飲服務(wù)中級(jí)工證書(shū)、客房服務(wù)中級(jí)工證書(shū)、調(diào)酒師職業(yè)資格證書(shū)等職業(yè)資格證書(shū)。
二、教學(xué)方法
本系的教學(xué)方法是以理論與實(shí)際相結(jié)合、校內(nèi)和校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合、注重實(shí)踐應(yīng)用性環(huán)節(jié)等教學(xué)手段為主；在校期間重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)和熟練的專(zhuān)業(yè)技能，在校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)并讓達(dá)到要求的學(xué)生頂崗工作。這種理論與實(shí)踐結(jié)合，學(xué)校與企業(yè)合作的教學(xué)模式，為學(xué)生掌握理論與實(shí)踐知識(shí)，提高學(xué)生綜合能力及今后的就業(yè)打下了牢固的基礎(chǔ)。
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