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國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式有：宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、工作進(jìn)餐等。每種形式都有特定的規(guī)格和要求。

1．宴會(huì)

宴會(huì)，指比較正式，隆重的設(shè)宴招待，一般為正餐。主賓在一起入坐進(jìn)食，由招待員順序上菜。按其規(guī)格又可分為國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴四種形式。

（1）國(guó)宴。特指國(guó)家元首或政府首腦為國(guó)家慶典或?yàn)橥鈬?guó)之國(guó)家元首、政府首腦來(lái)訪而舉行的宴會(huì)。這類宴會(huì)規(guī)格最高，也最正式。一般在宴會(huì)上要懸掛國(guó)旗，安排樂(lè)隊(duì)演奏雙方國(guó)歌，

奏席間樂(lè)，雙方首腦在宴會(huì)前要發(fā)表演講，講話或祝酒詞。

（2）正式宴會(huì)。規(guī)格比國(guó)宴低，且不懸掛國(guó)旗、不奏國(guó)歌，其余基本與國(guó)宴相同，亦可奏席間樂(lè)。

（3）便宴。非正式的宴請(qǐng)，常見(jiàn)的有午宴、晚宴，有時(shí)也有早宴。一般不排座次，不作正式講話，菜肴亦可豐可儉，它最大的特點(diǎn)是自由、輕松、隨便。有時(shí)還以自助餐的形式，自由取餐，自由活動(dòng)，更顯得隨和親切。

（4）家宴。即把客人請(qǐng)到家中招待的宴請(qǐng)方式，顯得親切、友好。家宴一般由家庭主婦親自下廚烹調(diào)，家人和客人共同進(jìn)餐，亦可采用自助餐的形式舉行。

2．招待會(huì)

招待會(huì)是不備正餐，較為靈活的宴請(qǐng)形式，備有食品、煙、飲料，不排席位，可以自由活動(dòng)，常見(jiàn)的有兩種形式：

（1）冷餐會(huì)。其特點(diǎn)是不排座次，菜肴以冷食為主，也可冷、熱兼?zhèn)洌惙旁诓俗郎希┛腿俗匀。腿丝梢远啻稳∈常杂苫顒?dòng)，自由進(jìn)食，自由交談。當(dāng)然對(duì)年老、體弱者，要準(zhǔn)備座椅，并由服務(wù)人員招待。

（2）酒會(huì)。亦稱雞尾酒會(huì)，形式比冷餐會(huì)更活潑、方便。招待客人以酒水為主，略備小吃，不設(shè)座椅，僅放置小桌或茶幾，以便客人隨意走動(dòng)，接觸交談，客人可以在任何時(shí)候入席或退席，來(lái)去自由，不受約束。國(guó)際上舉辦大型活動(dòng)，廣泛采用酒會(huì)形式招待。自1980年起，我國(guó)國(guó)慶招待會(huì)也采取酒會(huì)形式。

3．茶會(huì)

是另一種更為簡(jiǎn)便的招待形式。西方人一般在早、午茶時(shí)間（上午10時(shí)下午4時(shí)左右），請(qǐng)客人品茶為主。茶會(huì)通常設(shè)在客廳，設(shè)茶幾、座椅、不排席位，如有貴賓參加，可將其和主人安排坐在一起，其他人隨意而坐。請(qǐng)客人品茶，通常享用茶水的過(guò)程也有許多禮儀和品茶習(xí)慣的講究，但不同于日本茶道，它不是表演，仍然是注重實(shí)際的招待。茶具及茶葉都要十分考究，一般都選用名貴茶葉和上乘茶具，品茶的時(shí)候可略備點(diǎn)心或小吃。

4．工作進(jìn)餐

按用餐時(shí)間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐，是現(xiàn)代國(guó)際交流中經(jīng)常采用的一種非正式宴請(qǐng)形式，有時(shí)由進(jìn)餐者各自付費(fèi)。在進(jìn)餐時(shí)，人們可以邊吃邊談，在我國(guó)往往以快餐形式進(jìn)行，既簡(jiǎn)便、快速，又符合衛(wèi)生要求。這類進(jìn)餐只請(qǐng)與工作直接相關(guān)的人參加，不請(qǐng)配偶。

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