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| 學院，專業代碼、名稱及研究方向 | 考試科目及代碼 | 備注 | 考試參考書目 |
| 019食品學院 | 聯系人：張老師 電話：0791-83969528 Email：yzshengming@ncu.edu.cn | ||
| 077903●營養與食品衛生學 01食品營養學02營養保健與功能食品03食品衛生與安全04營養代謝與分子營養學 | 【初試科目】） ①101思想政治理論 ②201英語一 ③615微生物學 ④865有機化學【復試科目】專業課筆試營養與食品衛生學 | 本專業只招收全日制本科生授理學學位。具有博士學位授予權 | 【初試書目】微生物學教程，周德慶主編（第三版），高等教育出版社，2011年；有機化學，高鴻賓主編（第四版），高等教育出版社，2010年【復試書目】營養與食品衛生學，孫長灝主編（第六版），人民衛生出版社，2007年；食品營養學，鄧澤元主編（第三版），農業出版社，2009年 |
| 082203發酵工程01生物催化與應用02功能食品發酵03生物轉化與加工04工業微生物 | 【初試科目】①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試發酵工藝學同等學力加試①有機化學②生物化學 | 【初試書目】微生物學教程，第二版，周德慶著，高等教育出版社，2002年【復試書目】發酵工藝學，第二版，何建勇主編，中國醫藥科技出版社，2009年；生物化學（上、下冊），第三版，沈同、王鏡巖編，高等教育出版社，2002年；有機化學，高鴻賓主編，第四版，高等教育出版社，2010年 | |
| 083200●☆※食品科學與工程（含083201食品科學，083202糧食、油脂及植物蛋白工程，083203農產品加工及貯藏工程，083204水產品加工及貯藏工程）01食物（含生物質）資源開發與利用02食品加工與保藏03食品化學與分析技術04食品生物技術05食品質量與安全06功能食品與保健 07糧食加工及其資源開發與利用08油脂工程09植物蛋白與酶工程 10農產品加工及其資源開發與利用11天然產物分離與應用12水產品加工 13水產品貯藏工程 14水產品營養、衛生與安全 | 【初試科目】①101思想政治理論 ②201英語一③302數學二④865有機化學【復試科目】專業課筆試食品工藝學 | 本專業只招收全日制本科生；本專業授工學學位；本專業具有一級 學科博士學位授予權和博士后流動站、國家重點學科，并建有國家重點實驗室；只招英語考生 | 【初試書目】有機化學，高鴻賓主編，第三版，高等教育出版社，2010年【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年 |
| 085231食品工程(專業學位)01食物（含生物質）資源開發與利用 02食品加工與保藏 03食品生物技術 04食品質量與安全 05功能食品 | 【初試科目】①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試食品工藝學同等學力加試①食品工程原理 ②食品分析 | 本專業授工學學位；本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；全日制，可授予學歷和學位證書 | 【初試書目】微生物學教程，周德慶編，第三版，高等教育出版社，2011年【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年；食品工程原理，馮驫主編，中國輕工業出版社， 2005年；食品分析，無錫輕工大學，天津輕工業學院合編，中國輕工業出版社，2005年 |
| 085238生物工程(專業學位) 01工業微生物 02基因工程 03食品生物技術 04生物催化技術 05生物分離工程 06生物制藥 | 【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試生物工藝學同等學力加試①生物化學②生物工程設備 | 本專業授工學學位。本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；全日制，可授予學歷和學位證書 | 【初試書目】微生物學教程，周德慶，第三版,高等教育出版社，2011年【復試書目】新編生物工藝學，俞俊棠主編，化學工業出版社，2003年；生物化學,王鏡巖等編，第三版,高等教育出版社，2003年；2003年；生物工程設備，梁世中主編，輕工業出版社，2002年 |
| 095113●食品加工與安全(專業學位) 01農產品加工及貯藏工程 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03 水產品加工及貯藏工程 04食品生物技術05食品質量與安全 | 【初試科目】①101思想政治理論 ②201英語一 ③341農業知識綜合三 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試食品衛生學同等學力加試①微生物學 ②食品工藝學 | 本專業授農學學位；本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；全日制，可授予學歷和學位證書；只招英語考生 | 【初試書目】農業知識綜合三：食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年；食品營養學，鄧澤元主編，第三版，中國農業出版社，2009年； 食品衛生學，何計國，甄潤英主編.中國農業大學出版社, 2003年；微生物學教程，周德慶，第三版，高等教育出版社，2011年【復試書目】食品衛生學，何計國、甑潤英主編，中國農業大學出版社，2003年 |
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