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【釋義】挑、揀：選擇；肥：肥肉；瘦：瘦肉。比喻挑挑揀揀，光要對自己有利的。
【成語出處】◎清·吳敬梓《儒林外史》：“像娘這樣費心，還不討他說個是，只要揀精揀肥，我也犯不著要效他這個勞。”
◎清·郭小亭《濟公全傳》第一百二十六回：“這和尚必是買十個錢的肉，挑肥揀瘦?！?/P>
【成語典故】
遠在東漢劉秀時期，光武帝劉秀曾在都城建立了太學，這座太學即位于洛陽開陽門南5里遠的地方。當時，在太學里發生了許多有趣的故事，“挑肥揀瘦”就是其中之一。
當時太學里，有位教學博士，姓甄名宇，很有學問。有一年臘月三十，光武帝劉秀下詔賞賜太學里的教學博士們每人一只羊，讓太學高高興興地歡度春節，可當羊趕到太學大院后，卻出現了問題。原來這每只羊大小不等、肥瘦不一，如何分配才合理呢?教學博士們七嘴八舌，吵嚷了半天，也沒有商量出一個大家都能接受的好辦法。
這時，甄宇站起來說道：“我們都是教學博士，為人師表，不能斤斤計較，挑肥揀瘦!”說罷，他便從羊群中挑出那只最小最瘦的來，徑直牽了去。這下，大家不再爭論，你謙我讓，很快就分完了這群羊，各自高高興興的回家去了。
這段讓羊的佳話傳了出去，洛陽城里的人無不贊揚甄宇，還給他起了個帶有敬意的別號“瘦羊博士”。從此，“挑肥揀瘦”這個成語也就傳開來了。
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