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| 專業名稱：1020118 餐飲管理(專科段)主考學校：揚州大學 | |||||||||
| 餐飲管理專業課程設置(05版) | 餐飲管理專業課程設置(2014年) | ||||||||
| 序號 | 課程代號 | 課程名稱 | 學分 | 序號 | 課程代號 | 課程名稱 | 學分 | ||
| 1 | 00001 | 馬克思主義哲學原理 | 任兩門 | 3 | 1 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 | 4 | |
| 2 | 00002 | 鄧小平理論概論 | 3 | ||||||
| 3 | 00003 | 法律基礎與思想道德修養 | 2 | 2 | 03706 | 思想道德修養與法律基礎 | 2 | ||
| 4 | 00010 | 大學語文 | 4 | 3 | 04729 | 大學語文 | 4 | ||
| 5 | 00018 | 計算機應用基礎(含實踐) | 2+2 | 4 | 00018 | 計算機應用基礎(含實踐) | 2+2 | ||
| 6 | 00054 | 管理學原理 | 6 | 5 | 00054 | 管理學原理 | 6 | ||
| 7 | 00177 | 消費心理學 | 5 | 6 | 00177 | 消費心理學 | 5 | ||
| 8 | 00977 | 餐飲業法規 | 5 | 7 | 00977 | 餐飲業法規 | 5 | ||
| 9 -11 | 00978 | 烹飪工藝學(二)(含實踐) | 任選三門 | 3+2 | 8 -10 | 00978 | 烹飪工藝學(二)(含實踐) | 任選三門 | 3+2 |
| 00980 | 烹飪原料學(二)(含實踐) | 3+2 | 00980 | 烹飪原料學(二)(含實踐) | 3+2 | ||||
| 00982 | 餐飲服務(含實踐) | 3+2 | 00982 | 餐飲服務(含實踐) | 3+2 | ||||
| 00984 | 酒水知識 | 4 | 00984 | 酒水知識 | 4 | ||||
| 12 | 09001 | 餐飲管理與實務 | 6 | 11 | 09539 | 餐飲企業流程管理 | 6 | ||
| 13 | 09002 | 餐飲市場營銷 | 6 | 12 | 09540 | 餐飲成本核算與控制 | 6 | ||
| 14 | 09003 | 現代廚房管理(含實踐) | 4+2 | 13 | 09541 | 現代廚政管理 | 6 | ||
| 15 | 09005 | 食品衛生與安全 | 6 | 14 | 09542 | 餐飲食品安全 | 6 | ||
| 學分合計 | 不少于70學分 | 學分合計 | 不少于68學分 | ||||||
| 說明： | |||||||||
| 1.關于公共政治課的調整及替代關系請參照《專業考試計劃簡編編寫說明》(2014年)第11條。 | |||||||||
| 2.本專業由全國考委與中國烹飪協會實行合作開考。 | |||||||||
| 3.本專業實行多證書制度，其中09539、09540、09541、09542四門課程為證書課程，由烹飪協會負責開考，證書考試報名時間為3月、9月，考試時間為5月、11月，取得以上證書課程合格成績，可獲得由中國烹飪協會與全國考委聯合頒發的中國餐飲業中級職業經理人資格證書，并同時獲得本專業相應課程的學分。咨詢電話：0514-87978089。 | |||||||||
| 4.除以上四門證書考試課程外，其他課程均由省考試院負責組織報名、考試，考試時間為4月、10月。 | |||||||||
| 5.從2014年12月起，本專業不再接納新考生報名；自2014年6月1日起，停止接受中國餐飲業職業經理人資格證書考試項目的新生報名。2016年5月31日后停止所有證書課程考試，專業中除證書課程外的其他理論課程考試安排至2016年下半年結束，實踐環節考核安排至2017年上半年結束，最后一批畢業資格審核在2017年5月報名期間辦理完畢，從2017年下半年開始停止辦理畢業手續。 | |||||||||
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