宴請客人之前，很重要的一點就是安排座次。中西餐由于地域文化的不同，在宴席座次安排上還是有很多不同的。中餐宴席座次安排
宴會上的座次安排要掌握幾個技巧，一是面門為上，就是說，面對房間正門的位置是上座，因為它視野開闊。二是以遠為上，就是距離房間正門越遠位置越高，離房門越近，位置越低，工作人員、秘書坐在離門近的位置可以方便地開、關門，呼喚服務員提供服務等。
一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手，4號客人在副主陪的左手，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應視情而定。
國際上的習慣，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。桌數較多時，要擺桌次牌。同一桌上，席位高低以主人的座位遠近而定。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。
如遇主賓身份高于主人，為表示尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側。主賓攜夫人，而主人的夫人又不出席的，通?？梢哉埰渌矸菹喈數呐咀鞯诙魅恕Ｈ鐭o適當身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側。西餐宴席座次安排在西方國家，即使用餐的來賓在地位、身份、年紀方面高于主賓，但主賓仍是主人關注的中心。在排定位次時，應請男、女主賓分別緊靠著女主人和男主人就座，以便進一步受到照顧。在排定用餐位次時，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。在西餐宴席中，有一些原則是特別要注意的：恭敬主賓、女士優先、以右為尊、和交叉排列。所謂交叉排列就是在排列位次時，要遵守交叉排列的原則。
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