我國絕大部分家庭習(xí)慣切生菜和熟菜用同一塊砧板，在這些沾滿細(xì)菌的砧板上切熟食，自然會沾上很多細(xì)菌，注意砧板衛(wèi)生是搞好飲食衛(wèi)生不可忽視的重要一環(huán)。
砧板是細(xì)菌藏身的優(yōu)良之所，板上凹凸不平的刀痕里，充滿營養(yǎng)物質(zhì)，又陰暗潮濕，正適合細(xì)菌的生存繁殖。有人用顯微鏡察看，發(fā)現(xiàn)每平方厘米的鉆板上有莆萄球菌200萬個，大腸肝菌枷多萬個，還有其它細(xì)菌。
目前，我國絕大部分家庭習(xí)慣切生菜和熟菜用同一塊砧板，在這些沾滿細(xì)菌的砧板上切熟食，自然會沾上很多細(xì)菌，再人口進(jìn)入腸胃道，引起消化系統(tǒng)和其它系統(tǒng)疾病的發(fā)生。因此注意砧板衛(wèi)生是搞好飲食衛(wèi)生不可忽視的重要一環(huán)。對砧板的殺菌消毒，現(xiàn)在使用最普遍的方法有以下幾種：
一、刮板、撒鹽。每次切菜后，刮盡板上殘渣，每周在板上撒一層細(xì)鹽，既可殺菌，又可防砧板干裂;
二、開水洗燙。用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗;
三、藥物消毒。用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸炮一刻鐘。
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