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Q1： 食品質量與安全專業(yè)的研究(學習)對象是什么?

食品質量與安全專業(yè)在專業(yè)學科中屬于工學學科的食品科學與工程類，它是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質量管理的學科。

Q2：食品質量與安全專業(yè)有哪些核心課程?其專業(yè)特點是什么?

食品質量與安全專業(yè)的核心課程有無機及分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、儀器分析、食品化學、食品工程原理、糧油食品工藝學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品毒理學、食品分析、糧油食品質量安全檢測、食品法規(guī)與標準、食品質量管理、食品安全性評價等。

食品質量與安全專業(yè)是一個多學科融合的專業(yè)，其主干學科包括食品科學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、分析化學、微生物學和公共管理等。在食品科學學科領域，主要涵蓋食品化學、食品工藝學、食品添加劑、食品微生物學等;在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學科領域，主要涵蓋食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品毒理學等;在分析化學學科領域，主要涵蓋食品分析、食品微生物檢驗、食品感官評定、動植物食品檢疫等;在管理學科領域，主要涵蓋食品質量安全管理、食品標準與法規(guī)、食品安全監(jiān)督管理等。

Q3：食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標是什么?

本專業(yè)培養(yǎng)具備良好的政治文化素質、外語及計算機應用能力和扎實的糧油食品質量與安全領域的基本知識、技能，掌握糧油食品質量與安全檢測技術、食品安全性評價方法，熟知食品質量與安全標準體系和法規(guī)，能在糧油食品生產、加工和流通企業(yè)，食品檢驗機構、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關部門從事分析檢測、質量控制、安全評價、生產管理、科學研究等方面工作的高素質復合型、應用型專業(yè)技術和管理人才。

Q4：食品質量與安全專業(yè)的社會需求及就業(yè)如何?

民以食為天，食以安為先。近年來，我國食品工業(yè)快速發(fā)展，到“十二五”末，全國食品生產企業(yè)13.5萬家、流通企業(yè)819萬家、餐飲服務企業(yè)348萬家;規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務收入11.35萬億元，年均遞增12.5%;進出口食品貿易額增長23.9%。但由于當前食品行業(yè)高素質從業(yè)人員不足、檢驗檢測能力和監(jiān)管執(zhí)法力量仍較薄弱等原因，我國食品安全水平與發(fā)達國家相比存在不小差距，各種食品安全事件屢有發(fā)生，食品安全形勢仍然十分嚴峻。為了加強食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”，被稱為“史上最嚴”的新《食品安全法》已于2015年10月1日頒布實施。2017年2月國務院印發(fā)《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》中明確提出，到2020年，我國食品安全治理能力、食品安全水平、食品產業(yè)發(fā)展水平和人民群眾滿意度要明顯提升。要實現食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種，全面加強食品安全現場檢查，更加完善食品安全標準，明顯提升食品安全監(jiān)管和技術支撐能力等目標，這都需要大量的懂技術、熟悉國際和國內法規(guī)標準，具有管理能力的高素質技術型人才。

Q5：我校食品質量與安全專業(yè)有什么特色?

我校糧食類專業(yè)始建于1979年，在30多年的專業(yè)辦學過程中為江蘇及全國糧油行業(yè)輸送了近萬名專業(yè)技術人才，畢業(yè)生分布在全國各地糧食行業(yè)。為加快糧油食品質量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)，滿足行業(yè)特別是江蘇省糧食行業(yè)的人才迫切需求，江蘇省糧食局與我校簽訂全面戰(zhàn)略合作協議，在我院共建江蘇省糧油食品質量檢測中心、江蘇糧食產業(yè)研究院，成立了江蘇省糧食行業(yè)高級人才培訓基地。以江蘇永友糧食有限公司董事長胡永新、南京銘和公司董事長張漢樂等為代表的校友企業(yè)家們紛紛為學院的專業(yè)建設和人才培養(yǎng)等捐資辦學，設立“永友糧油”基金等獎學金。

在食品質量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)上，我校堅持錯位發(fā)展原則，在兼顧專業(yè)基礎知識學習的同時，注重糧油儲藏管理、糧油品質檢測和糧油購銷調控管理、新產品開發(fā)等行業(yè)特色知識的學習，注重實際崗位能力訓練和企業(yè)頂崗培養(yǎng)，以培養(yǎng)懂加工、會管理的糧油食品儲檢應用型專業(yè)人才，及時填補江蘇以及全國糧油食品行業(yè)人才培養(yǎng)的結構性缺口。此外對考入我院的優(yōu)秀學生，除享受學校的獎勵政策外，學院還另行給予專項獎勵。對達到畢業(yè)要求的應屆畢業(yè)生，可在江蘇省糧食系統(tǒng)100%推薦就業(yè)崗位。