一、指導思想
高等教育自學考試是我國高等教育的重要組成部分，是對自學者進行的以學歷教育為主的國家考試，是個人自學、社會助學和國家考試相結合的高等教育形式。
高等教育自學考試酒店管理專業（獨立本科段）是為適應國家貫徹落實《國家中長期教育改革與發展規劃綱要（2010-2020）與貴州省旅游業發展的需要而設置，總體上與全日制普通高等學校相應專業同層次水平一致。同時，根據高等教育自學考試的特點，具有較強的針對性和實用性，注重考核應考者對本專業的基本理論、基礎知識和基本技能的掌握以及運用所學知識分析和解決實際問題的能力。
二、學歷層次與規格
本專業為高等教育專科基礎上的本科層次，在總體上與全日制普通高校相近專業同層次的水平相一致。本專業的課程均采用學分計算，每門課程考試合格后發給單科合格證書，獲得相應學分。按照本專業考試計劃的規定，取得15門課程合格成績，累計達78學分，并通過相應課程的實踐考核，思想品德鑒定符合要求者，發給本科畢業證，國家承認其學歷。同時，其學業水平達到國家規定的學業標準，按照《中華人民共和國高等教育法》第二十二條和《中華人民共和國學位條例》的規定，由有學位授予權的主考學校授予學士學位。
三、培養目標及專業基本要求
培養目標：培養適應社會主義市場經濟需要的，能夠從事飯店經營管理、文秘及相關旅游企業經營管理的高級應用型專門人才。
基本要求：具備較強的旅游基礎理論知識和外語表達能力，具有良好的團隊精神，熟悉酒店管理規定流程，掌握酒店業工作技能，具備較好的管理、組織和協調能力。
四、課程設置及學分
本專業考試課程為15門，總學分78學分。
專業代碼：B020302
| 序號 | 課程代碼 | 課程名稱 | 學分 | 備注 |
| 1★ | 15 | 英語（二） | 14 | |
| 2★ | 54 | 管理學原理 | 6 | |
| 3 | 2528 | 烹飪營養學 | 4 | |
| 4★ | 3708 | 中國近現代史綱要 | 2 | |
| 5★ | 3709 | 馬克思主義基本原理概論 | 4 | |
| 6 | 4929 | 旅游市場營銷 | 5 | |
| 7 | 4930 | 酒店財務管理 | 4 | |
| 8 | 4931 | 酒店工程技術管理 | 4 | |
| 9 | 4932 | 酒店客房管理 | 5 | |
| 10 | 4933 | 酒店英語（口試） | 5 | |
| 11 | 4934 | 現代酒店禮貌禮儀 | 3 | |
| 4935 | 現代酒店禮貌禮儀（實踐） | 1 | ||
| 12 | 5156 | 經濟學原理 | 6 | |
| 13 | 6124 | 旅游文化學 | 5 | |
| 14 | 6126 | 旅游人力資源管理 | 5 | |
| 15 | 8424 | 酒店管理 | 5 | |
| 1★ | 34 | 社會學概論 | 6 | 免考外語加考課程 |
| 2★ | 321 | 中國文化概論 | 5 | |
| 3 | 8425 | 飲食心理學 | 6 | |
| 6999 | 畢業論文 | 不計學分 | ||
| 總學分 | 78 |
備注：1. 序號中帶“★”號課程為全國統考課程；2.不考外語者加考社會學概論、中國文化概論、飲食心理學三門課程。
五、使用教材
| 課程名稱 | 教材名稱 | 作者 | 出版社 | 版別 |
| 英語（二） | 大學英語自學教程（上、下冊） | 高遠 | 高教 | 1999 |
| 管理學原理 | 管理學原理 | 李曉光 | 財經 | 2004 |
| 中國近現代史綱要 | 中國近現代史綱要 | 王順生 李捷 | 高教 | 2008 |
| 馬克思主義基本原理概論 | 馬克思主義基本原理概論 | 衛興華 趙家祥 | 北大 | 2008 |
| 烹飪營養學 | 烹飪營養學 | 彭晶 | 中國紡織出版社 | 2008 |
| 旅游市場營銷 | 旅游市場營銷 | 劉德光 | 旅游教育出版社 | 2006 |
| 酒店財務管理 | 酒店財務管理 | 馬桂順 | 清華大學出版社 | 2011 |
| 酒店工程技術管理 | 酒店工程管理 | 杜學 | 清華大學出版社 | 2004 |
| 酒店客房管理 | 現代飯店業客房管理 | 田雅林 | 經濟日報出版社 | 2007 |
| 白軼楠 | ||||
| 酒店英語（口試） | 新編飯店英語 | 孫小珂 | 武漢大學出版社 | 2001 |
| 現代酒店禮貌禮儀 | 新編現代酒店(飯店)禮儀禮貌服務標準 | 章潔 | 藍天酒店出版社 | 2004 |
| 現代酒店禮貌禮儀（實踐） | ||||
| 經濟學原理 | 現代西方經濟學原理 | 李羽中 | 中山大學出版社 | 2007 |
| 旅游文化學 | 旅游文化學 | 姚昆遺，貢小妹 | 旅游教育出版社 | 2010 |
| 旅游人力資源管理 | 人力資源管理 | 黃維德、董臨萍 | 高等教育出版社 | 2009 |
| 酒店管理 | 飯店管理 | 蔣丁新 | 高等教育出版社 | 2004 |
| 社會學概論 | 社會學概論 | 彭華民，楊心恒 | 高等教育出版社 | 2006 |
| 中國文化概論 | 中國文化概論 | 張岱年 方克立 | 北京大學出版社 | 2004 |
| 飲食心理學 | 飲食消費心理學 | 周忠民 | 中國輕工業出版社 | 2007 |
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