截至4月7日晚，驟然來襲的H7N9禽流感已導(dǎo)致21人感染 、6人死亡。禽流感來了，公眾應(yīng)當(dāng)如何正確看待認(rèn)識并做好必要的防護(hù)措施？“保證飲食安全，應(yīng)不食用感染病毒的動(dòng)物，不食用生肉。”世界衛(wèi)生組織建議，烹飪食物時(shí)做到生熟分離，確保入口的肉、蛋類得到充分加熱。
會(huì)不會(huì)重演“非典”疫情？
“非典”流行10年后的春天，H7N9型禽流感來了。H7N9會(huì)不會(huì)如同當(dāng)年的“非典”疫情一樣疾速蔓延？
對此，廣州呼吸疾病研究所所長、中國工程院院士鐘南山告訴媒體記者，SARS具有傳染性，會(huì)聚集性發(fā)作；而H7N9尚無證據(jù)表明其傳染 ，且呈散發(fā)狀態(tài)，沒有很快就會(huì)大流行的趨勢。
中國疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生應(yīng)急中心主任馮子健也認(rèn)為，H7N9與SARS是完全不同的病毒，像“非典”一樣傳播的可能性極小。
記者從國家衛(wèi)生計(jì)生委了解到，目前，H7N9疫情尚未發(fā)現(xiàn)人傳人。確診病例間未發(fā)現(xiàn)流行病學(xué)聯(lián)系，所有病例密切接觸者均已采取醫(yī)學(xué)觀察措施，未發(fā)現(xiàn)異常情況。
禽、肉、蛋怎么吃才安全？
禽流感讓家禽生意冷清起來，肉、蛋等食品也受到波及。禽、肉、蛋怎么吃才能保證飲食安全？
“保證飲食安全，應(yīng)不食用感染病毒的動(dòng)物，不食用生肉。”世界衛(wèi)生組織建議，烹飪食物時(shí)做到生熟分離，確保入口的肉、蛋類得到充分加熱。接觸生肉后需仔細(xì)洗手，并對接觸過生肉的器皿進(jìn)行清洗消毒。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心提示，禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強(qiáng)，65℃ 加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個(gè)月。
為預(yù)防起見，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心建議，應(yīng)做到不接觸、不食用病（死）禽、畜肉，不購買無檢疫證明的鮮、活 、凍禽畜及其產(chǎn)品；生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。
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