西北農林科技大學葡萄酒學院于1994年4月20日成立，其前身是1985年創辦的“葡萄栽培與釀酒”專科。葡萄酒學院是由中國首位留法葡萄與葡萄酒博士李華教授倡導并創辦，是亞洲第一所專門從事葡萄與葡萄酒教學、科研及技術服務，培養葡萄與葡萄酒生產、營銷、管理及科研推廣高級專業人才，服務于我國葡萄與葡萄酒產業的行業性學院。
學院創始人李華博士率領葡萄酒學院，構建了以葡萄學為基礎、葡萄酒學為核心、葡萄酒工程學為手段、葡萄酒市場學為導向，產學研緊密結合為特色，涵蓋了由土地到餐桌完整產業鏈需求的葡萄與葡萄酒學科理論與實踐體系。
葡萄酒學院具備學士、碩士、博士等學歷教育和博士后研究條件，并設立有1+2三年制留學法國侍酒師職業證書班、葡萄與葡萄酒工程兩年制脫產培訓班、葡萄酒函授本科班、葡萄酒工程碩士班及短期進修等多種形式的繼續教育項目。葡萄酒學院擁有高等學校國家級教學名師、國家級“葡萄酒學”教學團隊、兩門國家級精品課程。學院先后兩次榮獲國家級教學成果獎，涌現出全國先進班集體和國家級“三好”學生。
學院具有雄厚的技術開發和科學研究實力。“我國葡萄酒技術體系研究與產業化開發”等多項科學研究成果獲省、部級科技進步一等獎、二等獎等。選育愛格麗、媚麗等優質抗病釀酒葡萄品種。學院擁有多項國家發明專利及實用新型專利。
學院與國內外著名的葡萄與葡萄酒教育、科研機構、企事業單位建立了友好緊密的合作關系。OIV亞洲葡萄與葡萄酒科技發展中心、亞洲葡萄酒質量大賽組委會、國際葡萄酒大學聯合會、中國食品工業協會的國家級評酒員培訓基地、陜西省葡萄與葡萄酒工程技術研究中心、陜西省果業協會葡萄分會辦公室均設在葡萄酒學院。合作培養的博士研究生遍及西班牙、法國、美國、澳大利亞、日本、丹麥、比利時、德國、加拿大等國家。
學院與OIV聯合于每年4月舉辦的國際葡萄與葡萄酒學術活動在國內外有著深遠的影響，會議論文集被ISTP全刊收錄。自1999年以來，成功舉辦國際葡萄與葡萄酒學術研討會6屆，國際葡萄與葡萄酒高級研討班6期，亞洲葡萄酒質量大賽4屆。豐碩的國際合作與交流成果奠定了葡萄酒學院培養葡萄與葡萄酒國際化專業技術人才的基礎。
學院被譽為“人才的搖籃、技術的源泉、產業的支點”。
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