烹飪工藝與營養（專科）
烹飪系成立于1985年，是我院辦學時間最長、專業優勢最強、特色最鮮明的系。目前，共有專兼職教師60余人，在校學生1400余人，其中教授10人，副教授10人，在讀博士1人，具有碩士學位和在讀碩士的教師17人，中國烹飪大師、名師33人，國家級職業技能鑒定考評員27人。教師隊伍職稱結構、學歷結構和年齡結構合理，成為國內規模最大、師資力量最強的高級烹飪及營養人才培養基地。經過20多年的建設與發展，為國家培養合格烹飪及管理人才10000多名，其中一大批畢業生已經走上行業高級管理崗位和高級技術崗位，成為中國餐飲旅游業的精英。
烹飪工藝與營養專業為教育部高職高專教改試點專業、四川省教育廳高職高專教改試點專業、四川省首批高職高專教育精品專業。骨干課程有烹飪工藝、菜肴制作技術、面點工藝及制作技術、食品雕刻與菜肴裝飾、烹飪營養衛生學、烹飪化學、中國飲食文化、餐飲管理、廚政管理、生鮮超市管理、現代中式快餐流程控制與管理、宴會設計與管理等。2013年我系計劃申報烹飪與營養教育本科專業，計劃于2014年正式招生。
★創新的培養模式
烹飪系著重培養適應社會發展和經濟建設需要，掌握有現代烹飪、營養、餐飲管理專業知識，具備獨立分析解決問題的能力和創新能力，具有一定外語水平、良好職業素質和較高烹飪技術，能從事烹飪操作、膳食營養配餐、廚政管理和餐飲管理的高素質實用型人才。從2009年開始，烹飪系率先在普通生中進行專業改革，以學生未來發展崗位為培養目標，根據培養目標設置課程；學生入校后的前三個學期，實行烹飪工藝與營養專業的通識教育，使學生掌握扎實的烹飪和營養理論、較強的烹飪技能和基本的管理知識，了解專業方向學習內容，熟悉行業發展趨勢；在第四學期，學生再根據對專業和行業的了解、自身愛好、特長、實習就業方向、未來發展崗位等選擇烹飪工藝、面點工藝、快餐流程控制與管理、餐飲管理、超市管理、西餐工藝（國外就業）等方向，選修西餐、粵菜、滬菜、魯菜、日本料理、韓國料理、粵點、蘇點、川點、西點、面塑、藥膳食療知識與技術、快餐流程控制與管理、餐飲管理、財務管理、廚政管理、生鮮超市管理等課程，完成自己的學業。經考核合格，還可獲得高級中式烹調師、高級中式面點師、西式烹調師、西式面點師、營養師、廚政管理師、調酒師等國家職業資格證書。
★廣闊的就業渠道及可持續的發展潛力
學生畢業后可到大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業和其它餐飲旅游企業，從事專業技術和管理、菜肴新品種開發、員工培訓，以及到大中專院校、大型集團、政府機構從事后勤管理等工作；也可到各大中專、職高和培訓機構從事相關專業的教學管理工作；英語較好的學生可推薦到國外餐飲旅游企業工作，成績優秀的同學可推薦參加專升本考試。
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