釀酒工程（白酒方向）
培養層次：本科
學制：四年
授予學位：工學學士
培養目標本專業培養熟悉生物工程與應用化學基本理論知識和釀酒工程基本原理，掌握白酒產品開發的基本方法及白酒生產的工藝技術，具有較強的實際工作能力，能夠在白酒產業及相關企事業單位從事生產和技術管理、質量檢測與分析、產品研發、白酒品鑒的現代釀酒工程技術專門人才。
專業特色本專業以培養現代釀酒工程技術專門人才為目標，堅持理論與實踐的統一，實施產學研一體化的培養模式。
本專業的學生除學習白酒制造工藝學、微生物育種技術、白酒品鑒技術、酒體設計與勾兌技術等專業課程外，還將通過認知實習、行業調研、課程實驗、生產實習、畢業論文等實踐教學環節，使學生在知識結構、實驗技術和工程能力上能適應白酒生產的相關工作要求。認識實習、生產實習、畢業論文均在白酒生產企業和研發機構中完成。
畢業去向本專業畢業生可在白酒產業及相關企事業單位從事技術開發、質量檢測、生產管理及產品營銷等工作，也可以考研或出國深造。
主要課程近代化學基礎、物理化學、化工原理、分析化學、發酵工程、現代儀器分析、白酒及酒精工廠設計、釀酒機械與設備、微生物學、生物化學、農產資源化學、生態食品工程學、白酒制造工藝學、微生物育種技術、白酒品鑒技術、酒體設計與勾兌技術、食品營養與安全學
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