主要課程：食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品分析技術(shù)、食品微生物檢驗、食品儀器分析、糧油食品加工工藝學(xué)、果蔬貯藏加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)水產(chǎn)加工工藝學(xué)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、食品感官檢驗、食品安全與衛(wèi)生、食品質(zhì)量管理、食品添加劑、食品機(jī)械設(shè)備等。
專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會與經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，德、智、體、美全面發(fā)展，掌握食品質(zhì)量管理和食品工藝的基本理論和基本知識，具備食品質(zhì)量分析檢測、食品質(zhì)量與安全管理、食品加工能力，畢業(yè)后可到食品企業(yè)、政府管理部門、食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商檢、環(huán)境保護(hù)、國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、食品研究所或高等院校等單位從事食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量與安全管理、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和研發(fā)，以及教學(xué)等工作的應(yīng)用型工程技術(shù)人才。
師資力量：食品科學(xué)與工程系現(xiàn)有專任教師24人。專任教師中，具有正高級職稱4人，副高級職稱5人，講師11人；博士3人，碩士16人。
教學(xué)條件：
1、實驗室：食品安全檢測中心（包括食品限量成分檢測室、氨基酸分析室、食品毒理實驗室、食品感官檢驗室試劑室、食品研究所、食品檢測仿真室、食品微生物實驗室、食品化學(xué)實驗室、動物食品檢疫室、食品營養(yǎng)分析室）；食品加工實訓(xùn)中心（包括果蔬加工實訓(xùn)區(qū)、發(fā)酵工藝實訓(xùn)區(qū)、食品科研中心區(qū)、酥餅生產(chǎn)實訓(xùn)區(qū)、糧油加工實訓(xùn)區(qū)、畜產(chǎn)加工實訓(xùn)區(qū)）。
2、實習(xí)實訓(xùn)基地：山東省農(nóng)科學(xué)院中心實驗室、中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院、濟(jì)南市果品總公司冷藏分公司、山東白象食品有限公司、天瑞（國際）健康管理有限公司、山東營養(yǎng)源食品科技有限公司、濟(jì)南綠安食品有限責(zé)任公司、濟(jì)寧成友食品有限公司、濟(jì)南萬潤肉類加工有限公司等。
學(xué)制、授予學(xué)位：學(xué)制四年，授工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
就業(yè)方向：就業(yè)崗位群主要集中于食品加工、食品質(zhì)量檢驗與控制以及公共營養(yǎng)等崗位。畢業(yè)生適合于在各類農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、進(jìn)出口公司、餐飲等行業(yè)，從事食品的生產(chǎn)、貯運與銷售管理；在各類農(nóng)產(chǎn)品、食品加工企業(yè)或各類食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)從事檢驗分析和技術(shù)管理；可在食品行業(yè)、社區(qū)和醫(yī)療保健衛(wèi)生行業(yè)從事營養(yǎng)評價、膳食指導(dǎo)及食品衛(wèi)生保健等工作。
專業(yè)咨詢電話：（0531）88117812
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