很高興能夠有機會參加10月17日在我們學(xué)院舉行的由雙橋公司技術(shù)部周經(jīng)理介紹的關(guān)于淀粉糖的講座。本講座主要內(nèi)容是雙橋公司的大致概況、淀粉糖概念、關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)以及前景介紹、人才的定義等。令我們對淀粉糖有了一個大概的了解和對我們食品專業(yè)前景的肯定。下面詳細展開介紹。雙橋公司相信大家并不會感到很陌生，雙橋味精想畢大家都應(yīng)該有所耳聞。雙橋公司以前是做味精為主的，現(xiàn)在的重點是做淀粉糖。在淀粉糖這一塊，他們300多個人創(chuàng)造了6個多億的產(chǎn)值。淀粉糖是利用含淀粉的糧食、薯類等為原料，經(jīng)過酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麥芽糖、葡萄糖漿、果葡糖漿、低聚糖、糖醇等，統(tǒng)稱為淀粉糖。淀粉糖是淀粉深加工產(chǎn)量最大的產(chǎn)品.它的消費領(lǐng)域廣長期以來被廣泛地應(yīng)用于食品，醫(yī)藥，造紙等諸多行業(yè)，比如在奶粉和雞精中都會加入葡萄糖漿，而在我們所吃的燒烤上都會涂有麥芽糖，我們所喝的酸奶中有添加低聚糖等,且淀粉糖的消費數(shù)量巨大，其中僅果脯糖漿一項,可口可樂和百事可樂兩家公司一年的消耗量都在一百萬噸左右。由此可見其為推動食品工業(yè)的發(fā)展和促進以生物科技帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展作出了重要貢獻.在我國蔗糖的價格不穩(wěn)定且尚不能滿足市場需求的情況下,淀粉糖的發(fā)展為市場提供了多糖源,這對于穩(wěn)定市場價格,促進農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展有著重要意義.淀粉糖作為新型甜味劑正在越來越廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中,并有逐步替代蔗糖的趨勢，雖然其在某些方面無法完全代替蔗糖，甜度也只有蔗糖的70%，但其憑借這它價格穩(wěn)定，原料豐富，具有保健功能的優(yōu)勢，實現(xiàn)大部分替代蔗糖的地位是很有肯定的。與此同時，我們國家的淀粉糖產(chǎn)業(yè)也快速發(fā)展著，淀粉糖的產(chǎn)量從1999年的60萬噸發(fā)展到XX年的500萬噸,足足增長了8倍多,位居世界第二(美國位居世界第一),我國淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量均已達世界先進水平,國內(nèi)市場占有率達90％以上,國外市場占有率也逐步提高.XX年淀粉糖產(chǎn)值達110億元,出口創(chuàng)匯3.14億美元。雖然我國在淀粉糖生產(chǎn)上有這許多的成就，但在淀粉糖是生產(chǎn)過程中一些關(guān)鍵技術(shù)上面還是比不上國外，例如在酶的生產(chǎn)上面國產(chǎn)酶實在是無法與進口酶相比，難怪周經(jīng)理不停的感慨著國產(chǎn)酶怎么不爭氣，這也提醒我們食品專業(yè)的同學(xué)要好好學(xué)習(xí)自己的專業(yè)知識，為我國的食品工業(yè)作出自己的貢獻。盡管淀粉糖市場有著廣闊的前景，但是在其發(fā)展過程中還是存在著一些瓶頸,主要表現(xiàn)在一下幾個方面，首先是生產(chǎn)過程中的原料問題，大家都應(yīng)該知道，生產(chǎn)淀粉糖的原料如玉米，薯類等都主要產(chǎn)于東北一帶，原料分布不均導(dǎo)致了交通運輸成本的上漲。其次，每一個淀粉糖廠都有一個盈利半徑，大概是三百公里，如果超出了這個半徑就會出現(xiàn)虧損，這也無形中制約了淀粉糖工業(yè)的發(fā)展。最后，也是比較關(guān)鍵的一點，由于淀粉糖工業(yè)的起步比較晚，專業(yè)技術(shù)人才比較少，人才的缺少很大程度上減緩了淀粉糖工業(yè)的發(fā)展速度和發(fā)展的效率。作為食品專業(yè)一員的我，深感自己責任重大，我國食品行業(yè)的發(fā)展任重而道遠。學(xué)好自己的專業(yè)只是，不僅對自己有好處，更是對我們國家的莫大貢獻。
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