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螺旋藻簡(jiǎn)介

螺旋藻是目前地球上人類已知的營(yíng)養(yǎng)成分最豐富、均衡的生物，科學(xué)檢測(cè)表明：1克螺旋藻粉的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于1000克各種蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)的總和。螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達(dá)65%-71%，且蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人血蛋白相似，極易被人體吸收。螺旋藻同時(shí)富含各種維生素、微量元素、藻多糖、藻藍(lán)素、亞麻酸、類胰島素等多種生物活性物質(zhì)，這些有效成分在一定的條件下有降低膽固醇、解腎毒、提高人體的免疫機(jī)能，促進(jìn)前列腺素合成、抑癌防癌、加速創(chuàng)口愈合等多種藥用和保健功能。但不能代替藥品治療疾病。

螺旋藻可改善公眾營(yíng)養(yǎng)由于物質(zhì)豐富后人們攝入了過(guò)多的高脂肪、高糖、高蛋白食品，造成了宏觀營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而微觀營(yíng)養(yǎng)不足的局面。因不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致心血管、腫瘤、糖尿病、肥胖癥的比例也逐年持續(xù)攀升，已成為影響國(guó)民健康和患病較高的主要因素。國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)中心主任于小冬在日前剛落下帷幕的“第三屆中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高層論壇。國(guó)際螺旋藻營(yíng)養(yǎng)論壇”上表示，螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在改善公眾營(yíng)養(yǎng)方面將起著重要的作用。螺旋藻對(duì)人們的健康到底有哪些好處?專家表示，螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是被世界公認(rèn)的，這么好的產(chǎn)品如何發(fā)展，如何能夠?qū)ξ覀儑?guó)家，甚至對(duì)世界人口的營(yíng)養(yǎng)改善發(fā)揮作用，需要營(yíng)養(yǎng)專家、螺旋藻等專家的共同研究。他認(rèn)為這是很有意義的事情。不僅能夠在公眾營(yíng)養(yǎng)改善上，在國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力上發(fā)揮更大的作用，而且螺旋藻的其它功能包括治療貧血，化療以后的輔助治療，防治脂肪肝等，都有科學(xué)依據(jù)證明。[9]

螺旋藻這種原始單細(xì)胞生物，凝聚了人體細(xì)胞所需要的所有均衡的元素和調(diào)節(jié)，修復(fù)，滋養(yǎng)細(xì)胞的生物活性物質(zhì)。螺旋藻的細(xì)胞壁是極為罕見的粘質(zhì)化合物構(gòu)成的，保留著最原始的單細(xì)胞狀態(tài)，進(jìn)入人體后能和人體細(xì)胞迅速溶合，直接滋養(yǎng)，調(diào)節(jié)，修復(fù)，激活人體細(xì)胞，消化吸收率高達(dá)95%，對(duì)生命力的賦活，對(duì)身體機(jī)能的增強(qiáng)，都有極佳的效果。螺旋藻能夠有效地增強(qiáng)人體內(nèi)血液攜帶氧氣和養(yǎng)分的能力，即血紅蛋白的活力，只有血液這個(gè)載體本身攜帶能力增強(qiáng)了，才可能從根本上改善對(duì)大腦的供氧狀況，有效解決腦缺氧。

主要分類

螺旋藻共有35種，在分類地位上屬于藍(lán)藻門、藍(lán)藻綱、顫藻目、顫藻科、螺旋藻屬。常用于培養(yǎng)的螺旋藻有鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻和鹽澤螺旋藻。而作為保健品食用的主要是極大螺旋藻(學(xué)名Arthrospiramaxima)及鈍頂螺旋藻(學(xué)名 Arthrospiraplatensis)。這兩個(gè)品種原先被分入螺旋藻屬(學(xué)名Spirulina)，后被分入節(jié)螺藻屬，但習(xí)慣上仍被稱作“螺旋藻”。

極大螺旋藻

與其它藍(lán)藻一樣，極大螺旋藻細(xì)胞內(nèi)沒有真正的細(xì)胞核，與鈍頂螺旋藻相比，藻絲更長(zhǎng)，螺距更寬，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如鈍頂螺旋藻高。

鈍頂螺旋藻

鈍頂螺旋藻一般為藍(lán)綠色，多細(xì)胞型，圓柱形螺旋狀的絲狀體，單生或集群聚生，藻絲直徑 5-10μm.細(xì)胞近方形，胞寬6-8微米，長(zhǎng)2-6微米，先端鈍形，螺旋數(shù)2-7個(gè)。末端不尖細(xì)或略細(xì)，末端細(xì)胞寬圓形，橫壁略收縊，橫壁無(wú)顆粒。藻體可以顫動(dòng)和旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，常像圍繞著一個(gè)縱軸很快旋轉(zhuǎn)，向前爬行。細(xì)胞內(nèi)含物均勻，無(wú)真正的細(xì)胞核。由于體內(nèi)的藻紅素和藻藍(lán)素等的數(shù)量不同，而呈現(xiàn)不同體色，如藍(lán)綠色、黃綠色或紫紅色等。并有纖弱的橫隔壁。

世界天然能夠自然生長(zhǎng)螺旋藻的三大湖泊，

非洲的乍得湖 (TchadLake)、墨西哥的特斯科科湖(TexcocoLake)、中國(guó)云南麗江的程海湖。經(jīng)過(guò)多年宣傳，現(xiàn)在知名度很高，但實(shí)際僅剩程海湖還在保持生產(chǎn)，另兩個(gè)湖幾乎干涸。程海湖方圓200公里無(wú)工業(yè)污染，但受周邊居民生活的影響，程海湖保護(hù)已提上日程。程海旁邊是永勝。

優(yōu)劣鑒別

1.看標(biāo)記。對(duì)于螺旋藻保健食品，一定要有國(guó)家正式的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)及“小藍(lán)帽”標(biāo)識(shí)。產(chǎn)品標(biāo)簽所載明的信息一定須符合國(guó)標(biāo)要求的保健食品標(biāo)簽規(guī)范。如配料表、功效成分及其含量表、適宜食用的人群和禁忌人群、聲稱的保健功能、服用方法、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)、制造商和/或經(jīng)銷商名稱和地址等主要信息。若缺失主要信息中的任何一項(xiàng)，則須質(zhì)疑。不能是無(wú)商標(biāo)、無(wú)廠名、無(wú)地址的 “三無(wú)”產(chǎn)品。對(duì)于國(guó)家近期實(shí)施的食品安全許可準(zhǔn)入制度而言，則所有食品還須通過(guò)“QS”認(rèn)證的標(biāo)示。

2.看顏色。真正純天然100% 的螺旋藻，無(wú)論粉劑、片劑、膠囊內(nèi)的藻粉都呈墨綠色略帶黃(不僅要看表面，還要掰開看橫截面的顏色)：純綠色的螺旋藻產(chǎn)品，則可能有問(wèn)題，或偽劣或假冒，或是摻雜了其他物質(zhì)。由于加工后的螺旋藻很干燥，易于吸潮，吸潮后有可能逐漸變成綠色，而且容易腐敗變質(zhì)，吃了這種螺旋藻不僅無(wú)益健康，而且有害。

3.嗅氣味。螺旋藻有一種特殊的藻腥味或海腥味。沒有這種特有氣味的可能不是螺旋藻或是長(zhǎng)期存放過(guò)的藻粉原料加工的。但是帶腐敗腥味的很可能是劣質(zhì)產(chǎn)品。

4.看硬度。對(duì)于螺旋藻片劑產(chǎn)品，用手掰一下，越硬的螺旋藻片摻雜的其他成分越多，而優(yōu)質(zhì)的用手一掰就可分開。

5.嘗滋味。螺旋藻嘗起來(lái)有鮮味，通常還略帶堿味。如果堿昧較重，是不合標(biāo)準(zhǔn)的。另外，100%的螺旋藻制成的產(chǎn)品，應(yīng)該比較黏口。

6.水溶觀察。將螺旋藻粉或片劑放入盛有純凈水的玻璃杯中，進(jìn)行溶解，觀察水的顏色。若為優(yōu)質(zhì)的，水應(yīng)為綠色，半小時(shí)后逐漸變藍(lán)。

7.看包裝。螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)成分中，有些是需要與空氣隔離保存的，如藻藍(lán)色素、胡蘿卜素等。所以一定要有阻濕防潮隔光的外包裝，包裝是產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的保護(hù)層。包裝如果不符合國(guó)家規(guī)定，容易造成螺旋藻營(yíng)養(yǎng)成分的損失和變質(zhì)。科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，藻藍(lán)色素在陽(yáng)光直射下15分鐘便損失50%，在無(wú)密封條件下3個(gè)月內(nèi)便基本散失。所以，為了避免與光照和空氣的直接接觸，保證營(yíng)養(yǎng)素不損失，國(guó)際大型螺旋藻生產(chǎn)企業(yè)一般采用小袋鋁箔包裝。

另外，市場(chǎng)上很多不法商販把劣質(zhì)裙帶菜當(dāng)做螺旋藻進(jìn)行出售，消費(fèi)者需要注意識(shí)別。裙帶菜與螺旋藻是兩種不同的植物，分辨起來(lái)很容易：裙帶菜的葉子如茶葉般大，而螺旋藻是一種小到肉眼幾乎看不見的水生植物，要借助600倍的顯微鏡才能看得清，收集起來(lái)后呈粉塵狀。

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